👤 4 personas
💪 25 g proteína
🟡 Antiinflamatoria
Las lentejas rojas son una fuente excelente de proteína vegetal y se cocinan en la mitad del tiempo que otras legumbres. Con cúrcuma y jengibre, esta crema tiene un potente efecto antiinflamatorio, muy beneficioso para personas con sarcopenia o dolores articulares.
Ingredientes (4 personas)
- 300 g de lentejas rojas secas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria en trozos
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo (o 1 cm de jengibre fresco rallado)
- 1 cucharadita de comino
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta negra y zumo de limón al gusto
Preparación
En una olla, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio.
Añade la cúrcuma, el jengibre y el comino. Remueve 1 minuto para liberar los aromas.
Incorpora las lentejas lavadas, la zanahoria y el caldo. Lleva a ebullición y cocina 20 minutos a fuego medio-bajo hasta que las lentejas estén tiernas.
Tritura con la batidora hasta obtener una crema suave. Ajusta la sal y añade un chorrito de limón. Sirve caliente.
Valor nutricional por ración
25g
Proteína
310
Calorías
6g
Grasas
44g
Carbohidratos
💡 Consejo: Para aumentar la proteína, sirve acompañada de un yogur griego sin azúcar o añade un huevo pochado encima. Se congela perfectamente.