Sopa de lentejas con pollo y cúrcuma (receta antiinflamatoria — 45g de proteína)

Ingredientes (para 4 porciones)

• 2 pechugas de pollo (400g), en dados
• 250g de lentejas rojas
• 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias
• 400g de tomate triturado
• 1.2 litros de caldo de pollo bajo en sodio
• 2 cucharaditas de cúrcuma, 1 de jengibre, 1 de comino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1/2 limón, cilantro fresco, sal y pimienta

Preparación

1. Sofríe cebolla y ajo en aceite de oliva 4-5 minutos.
2. Añade las especias, sofríe 1 minuto removiendo.
3. Añade el pollo y sella 3-4 minutos.
4. Añade zanahoria, tomate, lentejas y caldo. Lleva a ebullición.
5. Cocina a fuego lento 25-30 minutos hasta que las lentejas estén blandas.
6. Añade el jugo de limón y ajusta de sal.