Tortilla española proteica con espinacas y queso (35g de proteína)

Ingredientes (para 2 porciones)

• 4 huevos grandes
• 100g de espinacas frescas
• 50g de queso fresco o queso de cabra
• 2 cucharadas de leche
• 1/2 cebolla pequeña en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Saltea la cebolla en aceite de oliva 3-4 minutos hasta transparente.
2. Añade las espinacas y cocina 2 minutos. Escurre el agua.
3. Bate los huevos con la leche, sal y pimienta.
4. Vierte la mezcla sobre las verduras. Cocina a fuego medio-bajo sin remover.
5. Cuando los bordes estén cuajados, distribuye el queso y dobla la tortilla o cubre 1 minuto.

Valores nutricionales (por porción)