👤 4 personas
💪 38 g proteína
🟡 Carne tierna
Un estofado de ternera cocinado a fuego lento queda muy tierno y fácil de masticar, ideal para personas con problemas dentales. La ternera aporta proteína completa, hierro, zinc y vitamina B12, nutrientes clave para mantener el músculo después de los 60.
Ingredientes (4 personas)
- 600 g de ternera para guisar (morcillo o aguja) en trozos
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 patatas medianas en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro rallado
- 500 ml de caldo de carne o agua
- 1 vaso pequeño de vino tinto (opcional)
- Aceite de oliva, sal, pimienta, laurel y tomillo
Preparación
Sella la ternera en una olla con aceite caliente hasta dorar por todos los lados. Retira y reserva.
En la misma olla, sofríe la cebolla y el ajo 5 minutos. Añade el tomate rallado y cocina 3 minutos más.
Devuelve la ternera, añade el caldo, el vino (si lo usas), las especias y las zanahorias. Tapa y cocina a fuego bajo 40 minutos.
Añade las patatas los últimos 20 minutos. Rectifica de sal y sirve caliente.
Valor nutricional por ración
38g
Proteína
450
Calorías
14g
Grasas
30g
Carbohidratos
💡 Consejo: Este estofado está mejor al día siguiente. Prepara más cantidad y congela en raciones individuales para tener comidas proteicas listas en cualquier momento.